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[综合讨论] 【我爱吃鸡】家禽养殖称得上是“朝阳产业”

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发表于 7 天前 来自手机 |显示全部楼层
中国目前是世界上第二大鸡肉消费国,每年生产鸡肉1700万吨,占全球生产总量的18%左右,并呈继续增长态势。鸡肉在国内肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到目前的20%左右。按照这一趋势推算,预计到2030年左右,鸡肉将超过猪肉,成为中国大众第一大消费肉类。
为什么中国消费者越来越喜欢吃鸡肉?
一是鸡肉独有的营养特点,更有利于人的身体健康。属于白肉,与猪肉、牛肉等红肉相比,具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”特点,适合各类人群消费,可谓男女老少皆宜。特别是80、90、00后,他们的肉类消费认知和消费结构正在发生着深刻变革。调查显示,目前18岁—25岁的受访者每周消费鸡肉1—3次,高于其他年龄组。
二是生活水平的提高,鸡肉成为能承受的消费肉类。上世纪80年代以前,由于消费者经济拮据,鸡肉成为较为奢侈的肉类消费。平民百姓只有在逢年过节时,才会买只鸡解解馋罢了。就是农民兄弟,一年到头也很难吃到鸡肉。母鸡成了农民的小钱柜,养鸡为了下蛋,下蛋是为了卖蛋换几个油盐钱。而现在,老百姓手头有钱了,鸡肉渐渐成为家家消费得起的“家常菜”。

三是规模化集约化养殖,使鸡肉变成了大众消费品。自古以来,中国家禽养殖没有规模化和集约化。上世纪80年代后,随着白羽肉鸡的引进,规模化、集约化家禽养殖遍地开花,也带动了国内黄羽肉鸡的规模化养殖,鸡肉不再是紧缺食品。如今,农贸市场、城市超市、餐馆酒店、电商平台,鸡肉的购买渠道多种多样;活大鸡、生鲜鸡、冰冻鸡、分割鸡、熟食鸡,鸡肉的加工形式丰富多彩;半边鸡、鸡胸肉、鸡大腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗,人人都可以就近买到自己喜爱的鸡肉消费品。

四是鸡肉中餐料理品越来越受到国内外消费者喜爱。众所周知的“黄焖鸡米饭”早已经力压兰州拉面和沙县小吃,成为最受欢迎的国民小吃中的战斗“鸡”。“黄焖鸡米饭”已在国内开店4万多家,覆盖全国300多座城市,其中北京、山东、河南、江苏、上海最为密集。在新加坡、澳大利亚、日本、韩国等国家的全球分店也已超过6000多家,大有挑战肯德基和麦当劳之势。还有深受大众喜爱的“炸鸡排”也呈现出后来居上的趋势。
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