怎样挑选海参？什么样的海参好？

九游玩家1775544266

怎么挑选出上好的大连海参？

北纬39°有何神奇之处？北纬39度是寒暑交界的地带，是一个富裕且神秘的地带。这里四季分明，冬暖夏凉。在世界地图上，沿北纬39度线，你会发现北京、纽约、芝加哥、罗马、波尔多、马德里等名城尽在眼下；同时你也会领略到塔克拉玛干沙漠、青海湖、库布奇沙漠、日本海、里海、地中海、爱琴海等美景。这里有享有“世界藻都”美誉的螺旋藻乐园，这里有优质葡萄酒和人参的原产地，这里更是世界公认的适宜海洋生物生长的纬度。

大连海参产自于中国辽宁北纬39°！大连海参是一个历史比较悠久的招牌，对于营养十足的海参，尤其是大连海参，其物种如此珍贵。那么，如何挑选上好的大连海参？

1、看 好的海参体型中等，肉刺呈圆锥形，排列成不规则纵行，大概是4到6行不等，肉刺根部粗上端细尖，另外还要看腹部管足，粗壮且多为优良海参。
2、闻 底播的大连海参因为吃海藻和海泥所以闻起来有股鲜香味，如果有腥臭味的这为圈养海参。
3、摸 摸海参分为握海参和掐一侧肉质，看他们的弹性好坏和肉质的厚度。
4、切 好的大连海参在沿着切面切开的时候可以看到肉都是满满的。
5、尝 优质的大连海参肉质丰腴，咬下去很有咬劲，差些的就不会有这样的口感。

"大连海参"（即刺参）和"大连鲍鱼"（即皱纹盘鲍）都是驰名世界的海产八珍之一，并于2005年10月获得国家质检总局批准，成为我国第一次批准的海产品地理标志产品。申请大连海参，必须符合三个条件，即大连海域自然生长或养殖的；在大连区域内加工；产品质量达到国家标准要求。

活海参极不耐存储，打捞出海之后必须马上加工，否则就会自溶化成水。虔参堂淡干海参加工过程完全按照还产品国家规范标准执行，经开腹清洗、漂烫定型、低温蒸煮、烘干，全封闭玻璃房阳光晾晒等18道工序中的36个关键控制节点的品质检验，才能生产出一只优选的成品干海参。

在海参的加工工艺中，煮海参是最有难度也是非常有讲究的工艺。虔参堂将具有上百年历史的古法工艺与现代工艺结合，这个过程不添加糖等其他辅料，完全有别于糖干参和盐渍参，就是要保证大连野生海参原汁原味的品质。